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Revista PORT.COM • 01-Dez-2017
Passatempo PORT.COM: Mesa de Natal



A festa da família numa mesa com a tradicional gastronomia portuguesa

Nesta época tão especial para os nossos leitores, quem dá as prendas é a Revista PORT.COM. Descubra as nossas sugestões  de receitas de Natal e saiba como concorrer  ao nosso passatempo de Natal!

 

Regulamento

  • Neste artigo publicamos receitas de Natal. Pedimos aos leitores que nos enviem fotos do vosso jantar em família ou com amigos, na noite de Natal e que inclua, pelo menos, uma das receitas aqui publicadas. As cinco fotografias mais votadas recebem um fim de semana com estadia completa para duas pessoas em Portugal.
  • As fotografias deverão ser enviadas até dia 31 de dezembro, para projetosespeciais@ajbbnetwork.com com o título “Natal da Família”. Indicar nome da família, local e país onde celebram o Natal. As fotografias estarão em votação no site e facebook da Revista port.com.
  • As cinco fotografias mais pontuadas (apenas será considerada uma por família) vêm passar um fim de semana a Portugal com estadia paga pela Revista PORT.COM.

 

Receitas

Bacalhau da Consoada

Ingredientes (6 pessoas)

Bacalhau – 6 Postas do Lombo

Couve Portuguesa – 3 Couves Batata – 10 médias

Ovos – 6

 

Sal, azeite, alho e vinagre q.b

 

Instruções

1. Depois das postas de bacalhau estarem bem demolhadas, cozem-se com as couves portuguesas numa panela grande com bastante água.

2. Numa panela à parte cozem as batatas com pele e os ovos com mais um pouco de sal grosso.

3. Na altura de servir, descascam-se e cortam-se ao meio os ovos e pelam-se as batatas, Normalmente serve-se tudo à última da hora e bem quente e todos os ingredientes em travessas separadas.

4. Molho: aquecer o azeite com o alho. Quando ferver tirar do lume e deixar esfriar. Serve-se morno com umas salpicadas de vinagre.

 

No dia seguinte…

 

Roupa velha

 

Corte as sobras do jantar aos bocadinhos, pique uns dentes de alho e leve tudo a alourar com bastante azeite!. Não é preciso cozinhar muito visto que tudo já está cozinhado, apenas aquecer, dar boa cor e deixar o alho e o azeite infundir com os restantes ingredientes.

 

Polvo à Lagareiro

Ingredientes (6 pessoas)

Polvo congelado – 1,5 a 2 Kg

Cebola – 3

Alho – 4

Azeite – 3 dl

Batatas Novas – 1 Kg

 

Sal, pimenta, piripiri, salsa e coentros – Q. b

 

Instruções

1. Descongele o polvo. Amanhe tire os olhos e a boca. Lave muito bem.

2. Tire o polvo da água diretamente para a panela de pressão. Coloque só 1/2 copo de água e 1 cebola aos bocados.

3. Quando levantar fervura conte 20 minutos certos. Desligue o lume. Quando puder abrir a panela retire o polvo de dentro de água para parar a cozedura. Reserve.

4. Lave as batatas. Sem retirar a pele deite num tabuleiro e deite bastante sal.

5. Leve a assar e vá mexendo o tabuleiro para as batatas assarem por igual. Quando picar e estiver cozido retire. Coloque em cima de uma tábua e dê um murro em cima de cada uma.

6. Numa assadeira coloque o polvo cortado aos bocados. Não muito pequeno. Pique os alhos e corte as cebolas aos gomos. Coloque as batatas à volta. Tempere com um pouco de sal por cima do polvo. Depois tempere com pimenta e piripiri ou pimenta de caiena.

7. Regue com azeite abundantemente.

8. Leve ao forno que deve estar a 200º, até a cebola estar cozida. Deve demorar uns 20 a 30 minutos.

9. Depois é só decorar com salsa e coentros picados.

 

Sonhos de Natal

Ingredientes

Massa: Água – 400ml; Farinha – 200gr; Manteiga – 50gr; Açúcar – 30gr; Farinha Maizena – 50gr; Ovos – 5; Limão – 1 Casca; Sal – Uma pitada

 

Calda: Açúcar – 500gr; Limão – 1 Casca; Laranja – 1 Casca; Canela – 1 Pau

 

Instruções

1. Massa: num tacho põe-se a água, a manteiga, o açúcar, e uma casca de limão e uma pitada de sal, leve tudo ao lume até levantar fervura.

2. Depois de levantar fervura, retira a casca de limão e comece a juntar as farinhas peneiradas e misturadas.

3. Mexer tudo bem com uma colher de pau até criar uma bola, retire a panela do lume e retire a massa para dentro de uma tigela grande, mexendo sempre até a massa arrefecer completamente.

4. Por fim junte os ovos à massa um a um, batendo sempre cada vez que juntar o ovo até ficarem completamente integrados na massa.

5.Aqueça óleo a 150ºC.

6.Deite colheradas de massa no óleo, não ponha demasiadas para não baixar a temperatura.Enquanto os sonhos forem alourando, pique com um garfo para não rebentarem. Retire para papel absorvente para arrefecer.

7. Depois de escorrido do excesso de óleo coloque os sonhos na calda de açúcar (ou regue por cima) e depois polvilhe com açúcar e canela a gosto.

 

 

Para a calda, leve ao lume a ferver 300ml de água, opau de canela, as cascas de limão e laranja. Deixe ferver uns 15 minutos. Retire as cascas e o pau de canela. Dexe arrefecer e cubra os sonhos.

 

Coscorões

Ingredientes

Farinha – 500gr; Ovos – 3; Laranja – Raspa a Gosto; Açúcar – 50gr; Manteiga – 50gr

 

Aguardente – 50gr; Água – A gosto; Sal – A gosto; Açúcar e canela para Polvilhar

 

Instruções

1. Misture bem o açúcar com a manteiga até estarem bem combinados. Depois adicione os ovos, a aguardente, a farinha e uma pitada de sal (e raspa de laranja se desejar). Amasse bem.

2. Se necessário adicione água ou farinha e continue a amassar até obter uma massa lisa e elástica, depois crie uma bola e deixe a repousar, por pelo menos 1 hora.

3. Estenda a massa com o rolo de cozinha para uma espessura de uns 2 milímetros, corte em retângulos (com um rolinho de cortar massa dentado), faça 3 cortes no meio de cada retângulo.

4. Leve a fritar, frite bem ambos os lados até ficarem bem dourados, retire para papel absorvente e depois passe por bastante açúcar e canela.

 

Filhós de forma

Ingredientes

 

Farinha – 500gr; Ovos – 5; Laranja – 2; Açúcar – 15gr (+/- 1 Colher de sopa); Vinho do Porto – 135ml; Água – Q.B.; Sal – Uma Pitada; Açúcar e canela para Polvilhar

 

Instruções

1. Peneire a farinha para uma tigela, depois junte uma pitada de sal, o açúcar e um pouco de água, até obter uma massa mole.

2. Depois adicione as gemas, a raspa de 2 laranjas e o vinho do porto e deixe a massa repousar. Enquanto repousa bata as claras em castelo e depois envolva estas na massa para criar uma massa bem fofa.

3. Aqueça o óleo. Depois de estar quente mergulhe a forma de filhós no óleo (o que vai depois fazer com que a massa escorra com facilidade), sacuda a forma e introduza na massa mas não mergulhe totalmente.

4. Depois mergulhe a forma com a massa no óleo, sacuda um pouco a forma e a massa deve soltar e depois é só fritar ambos os lados até ficarem alourados.

5. Retire do óleo para papel absorvente e depois passe estas por uma mistura de açúcar e canela. Disponha numa travessa.

 

Rabanadas rápidas

Ingredientes

 

4 ovos; 180 ml de leite meio gordo; 3 colheres (sopa) de açúcar mascavado; 1 colher (chá) de noz-moscada em pó; 12 fatias de pão; 1 colher (sopa) de canela em pó

 

Instruções

1. Bata os ovos numa tigela grande. 

2. Adicione o leite, o açúcar mascavado e a noz-moscada. Misture bem.

3. Mergulhe as fatias de pão na mistura de ovo até que fiquem bem molhadas.

4. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio. 

5. Doure as fatias de ambos os lados, polvilhe com canela ou com a calda dos sonhos e sirva quente.


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