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Universidade de Coimbra recria receita ancestral dos 'Biscoitos Académicos'
Revista PORT.COM • 22-Mai-2018
Universidade de Coimbra recria receita ancestral dos 'Biscoitos Académicos'



Os 'Biscoitos Académicos' são apresentados no dia 22 de maio, na Sala de São Pedro da Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra (UC).

A Universidade de Coimbra (UC) vai lançar os “Biscoitos Académicos”, um novo produto alimentar que resulta de uma parceria com as pastelarias Vasco da Gama.

Relacionando a qualidade alimentar com a imagem da academia e da proteção do património imaterial da Universidade de Coimbra, os biscoitos académicos são um exemplo de revitalização de uma receita ancestral, estudada por Carmen Soares, investigadora do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos (CECH) da Faculdade de Letras da UC e diretora do doutoramento Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades.

Os biscoitos foram criados a partir de uma receita do livro de culinária “Cosinha Portugueza”, editado em 1902. O processo de confeção dos biscoitos pode ser visualizado aqui:


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