Hans Neuner: Como um austríaco se tornou o melhor chef de Portugal

Seriamente dependente do produto

Com o porto de Albufeira apenas a um ponto no horizonte, o barco pára. Neuner e os pescadores lançaram suas iscas. Não demora muito para prender o polvo no início. Ele apunhala o animal saltitante na cabeça com uma ponta de metal. Em um segundo, ele muda de cor Marrom para azul. Está morto.

Este método é chamado Ike JimiNeuner explica. Isso é O jeito gentil matar um peixe. Ele contratou muitos de seus fornecedores para abater o pescado a bordo usando esse método. Isto lhe permite garantir Peixe de excelente qualidade para seu restaurante.

Um gostinho de Portugal

Neuner manteve a maioria de seus produtos Voos de França duas vezes por semana. “Tive que trabalhar muito para construir a grande rede de mercearias regionais que tenho hoje”, diz ele. “Não é tão fácil quando você corta na cozinha 15 horas por dia.”

Ele também jogou pelo seguro naquela época; Clássicos francesesUm pouco dieta molecular espanhola, Tal como os seus homólogos portugueses, eles estavam realmente dispostos a isso. Naquela época a comida caseira não era valorizada em Portugal. Isso é Agradecimentos a Neuner Que isso mudou. E a pandemia do coronavírus tem algo a ver com isso.

Um bar de praia muito legal, ainda é um sonho de toda a vida.

Em vez de esperar que o bloqueio terminasse logo no restaurante fechado, Neuner comprou uma barraca e um saco de dormir e viajou. Por Portugal na sua Harley. Ajudou os produtores de arroz no trabalho de campo, foi para o mar com os pescadores antes do nascer do sol e ajudou na plantação de chá.