Proto e Chef Kelly Whitaker foram um dos principais vencedores do Guia Michelin Awards em 12 de setembro de 2023. (AAron Ontiveroz, The Denver Post)
Com as palmas das mãos suadas e os joelhos fracos, chefs de todo o estado se reuniram no Mission Ballroom de Denver na noite de terça-feira para desejar uma estrela Michelin.
A prestigiosa organização do Guia Michelin, que classificou restaurantes no Colorado pela primeira vez este ano, não decepcionou, concedendo estrelas individuais a cinco restaurantes em Denver, Boulder e Aspen, juntamente com uma série de prêmios especiais durante a cerimônia noturna.
Os vencedores individuais de estrelas Michelin do Colorado são:
Bacon e Chef Duncan Holmes em Denver
Bosq e Chef Barclay Dodge em Aspen
Proto, Michael Diaz de Leon e Kelly Whitaker em Denver
Frasca Food and Wine e Chef Ian Palazola em Boulder
Alfaiates e chefs Wolf Taylor Stark e Kelly Whitaker em Denver
Hyung Chang, Denver Post
Frasca Food & Wine em Boulder.
O Guia Michelin anunciou em junho que produziria pela primeira vez um guia do Colorado, analisando restaurantes em Denver, Boulder, Aspen, Snowmass Village, Vail e Beaver Creek Resort. Esta foi uma grande notícia no mundo alimentar, uma vez que a altamente respeitada Michelin apenas listou e avaliou restaurantes em sete outras regiões da América do Norte: Nova Iorque, Washington, D.C., Chicago, Califórnia, Miami/Orlando/Tampa na Florida, Toronto e Vancouver.
Outros prêmios foram os seguintes:
Prêmio de Serviço Extraordinário: Sergey Kivel e a equipe Frasca Food and Wine
Prêmio Coquetéis Excepcionais: Carolyn Clark do The Wolf’s Tailor em Denver
Prêmio Sommelier: Ryan Fletter e Erin Lindstone do Barolo Grill em Denver
Jovem chef/profissional de culinária: Kelly Kawachi do Blackbelly Market em Boulder
Green Star (restaurantes sustentáveis): Blackbelly Market; Bramble e Hare em Boulder; proto; Alfaiate Lobo
Os inspetores “renomados anônimos” da Michelin atribuem uma, duas ou três estrelas com base em cinco critérios: qualidade dos ingredientes, harmonia dos sabores, domínio das técnicas, personalidade do chef expressada na sua cozinha e consistência em todo o mundo. Todo o cardápio e ao longo do tempo, segundo Michelin.
O Escritório de Turismo do Colorado, com a assistência das cidades participantes, contribuiu para o custo anual de US$ 135 mil para a promoção do Guia Michelin no Colorado durante os próximos três anos, segundo autoridades estaduais. No entanto, algumas cidades, como Aurora, recusaram-se a participar, para grande decepção dos chefs e donos de restaurantes dessas cidades.
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